第42章 淡定的男人最有魅力（1/2）

接下来的二十分钟，服务员来来回回跑了三趟。

每一道菜端上去，张汉克只吃一口，就皱起眉头吐掉。

“清蒸东星斑，火候过了。鱼肉老了，鲜味没了。蒸鱼豉油调的太甜，盖住了鱼本身的鲜。”

“葱烧海参，海参发的不够透，中间还是硬的。葱油香味没出来，火候不对。”

“蒜蓉蒸扇贝，扇贝倒是新鲜，但蒜蓉炒老了，发苦。粉丝泡的时间太长，软塌塌的，没有嚼劲。”

“黑椒牛仔骨，牛肉腌的太嫩，嫩得不像牛肉，肯定是加了嫩肉粉。黑椒汁太稀，挂不住，一口下去全是汁水味。”

“干煸四季豆，煸的时间不够，四季豆还带着生味。肉末炒的不酥，软的。”

服务员汗流浃背，端着盘子落荒而逃。

最后主管看不下去了。

他整理了一下领带，端着一盘菜亲自走了出去。

主管走到桌边，把菜放下，脸上挂着职业化的微笑，但眼神不善。

“先生，我是餐厅的主管。听说您对我们的菜品有些意见？”

张汉克靠在椅背上，看着他。

主管继续说:“您刚才点的那些菜，我们都重新做了。这是新做的麻婆豆腐，您再尝尝？”

张汉克没动筷子。

主管的笑容僵了一瞬，但很快恢复。

“先生，如果您对我们的菜品有什么不满意的地方，可以直接告诉我。我们一定改正。”

张汉克看着他，忽然笑了。

“你们确实得改了。”

他拿起筷子，在那盘麻婆豆腐里拨了拨。

“我没想到，作为东区的米其林一星中餐厅，做出来的菜竟然就这种水平。”

他把筷子往桌上一摔。

啪的一声，周围几桌食客都转过头来看。

“这种评判标准，简直就是在砸米其林餐厅的招牌。”

周围议论声嗡嗡响起。

主管脸上有些挂不住，但强忍着怒意。

“先生，如果您对菜品有意见，我们虚心接受。”他顿了顿，“但您刚才说的那些缺点，如果方便的话，能不能具体说说该怎么改进？”

“如果客人您说不出来——那我很有理由怀疑，您是来吃霸王餐的，到时候我们要叫警察了！”

他盯着张汉克，眼神里带着挑衅。

米妮亚表情一惊，紧张地看向张汉克。

张汉克可是没有身份的，如果被警察查到，下场就只有鳄鱼岛。

到那个时候，可就危险了。

不过张汉克面对主管的恐吓，丝毫不慌，反而笑笑了。

他端起那盘麻婆豆腐，用筷子指着。

“麻婆豆腐，关键在于豆腐的处理和麻辣的比例。”

“豆腐要用盐水焯一下，去豆腥味，同时让豆腐更紧实，不容易煮散。你们这个，直接下锅煮，豆腐表面已经起泡了，说明煮的时间太长。”

张汉克又用筷子指着汤汁。

“麻辣的比例，应该是二比一，麻味重，辣味轻。

你们这个，辣味太重，麻味不够。

花椒要用汉源的大红袍，先干锅炒香，再研磨。你们用的是普通花椒粉，香味差了一截。”

“还有这东星斑，蒸之前要用葱姜料酒腌十分钟，去腥增香。

蒸的时候，水开后再放鱼，大火蒸八分钟，关火再虚蒸两分钟。你们这个，蒸了十二分钟，能不老吗？”

张汉克放下那盘清蒸东星斑，又端起葱烧海参：

“海参发制，要用纯净水，放冰箱冷藏，每天换水，至少发三天。你们这个，肯定是急发，用热水泡的，海参的胶质都没发透。”

“其他的还需要我说吗？”

张汉克把盘子放下，看着主管。

主管站在那儿，表情从挑衅变成愣住，又从愣住变成震惊。

最后张了张嘴，没说出话来。

深吸了口气，才说道：

“先生您稍等。”他鞠了一躬，“我问一下主厨。”

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